صحة

كيف تقضي على الجراثيم في الطعام؟

التاج الإخباري– تعتبر النظافة ‫الصارمة والتخزين الصحيح والطهي الجيد من القواعد الأساسية للقضاء ‫على الجراثيم الموجودة في الأطعمة، كما أن تبريد الطعام يعمل على تقليل ‫فرص وجود الجراثيم، في حين يتم قتل معظمها بالحرارة لدى عملية ‫الطهي. وتنصح مجلة “تست” الألمانية بنقل الأسماك أو اللحوم أو النقانق أو أطباق ‫البيض المطهوة في صندوق تبريد. كما يجب نقل الأطعمة سريعة التلف والسلطة ‫المقطعة والفواكه المقطعة، خاصة البطيخ، في درجة حرارة باردة. ‫وفي الصيف يجب ضبط الثلاجة على درجة تتراوح بين 5 و7 درجات، مع مراعاة ‫تغطية الطعام، على أن يتم مسح الثلاجة بماء الخل الساخن بين الحين ‫والآخر.

ويجب أيضا إذابة الطعام المجمد في الثلاجة وتفريغه وتغطيته ‫جيدا. ‫النظافة في المطبخ ‫وأشارت المجلة الألمانية إلى أن النظافة في المطبخ هي أهم المعايير ‫للحفاظ على الأطعمة من الجراثيم؛ لذا يحذر الخبراء من تلامس الأطعمة ‫النيئة مع مكونات كالحوض والسكاكين وألواح التقطيع أو الأطباق. وإذا حدث ‫تلامس، فيجب غسلها جيدا. ‫ويجب أن تكون هناك ألواح منفصلة للحوم والفواكه والخضروات النيئة. ويعد ‫غسل اليدين قبل وبعد إعداد الطعام جزءا من هذه العملية أيضا.

المصدر: وكالات

زر الذهاب إلى الأعلى